Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Botersaus

Botersaus

Een romige en zure saus, die traditioneel wordt geserveerd met vis, gemaakt met witte wijn, ui en boter.

Foto vergroten

Recept van Kittycataclysm, Mike Hayes, Webaware en 7 andere bijdragers (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine ·

↓ Naar het recept

De boter-saus is een basis in de Franse keuken, en wordt vooral geassocieerd met vis. Deze eenvoudige recepten zullen je helpen om de basis te leren voor een saus die goed past bij gegrilde vis of filets.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding15 min
  • Kooktijd30 min
  • Rusttijd5 min
  • Totaal50 min
  • MoeilijkheidMakkelijk
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzekookpot
  • Geschatte kostprijs€ 2,49 € 0,62 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

4 personen
  • € 0,45
  • € 0,25
  • € 0,40
  • € 0,08
  • € 1,25
  • € 0,01
  • € 0,05

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Giet de witte wijn in een roestvrijstalen pan, samen met het citroensap en de fijngehakte ui. ≈ 3 min
  2. Bak dit mengsel tot het is ingedikt tot ongeveer 30 ml. Wees niet bezorgd als de saus te dik is, deze zal verdunnen wanneer je de boter toevoegt.
  3. Verlaag het vuur tot een laag niveau. Als u de dikte van de saus wilt verhogen, voeg dan room toe op dit punt, maar elke expert in traditionele Franse keuken zou dit waarschijnlijk afwijzen.
  4. Begin met het toevoegen van koude boter en roer krachtig. De saus mag niet boven de 95 °C komen, dus zet het vuur uit en blijf roeren. Voeg 1 of 2 blokjes boter toe en voeg er meer toe, terwijl je blijft roeren, totdat alle boter is opgenomen. ≈ 4 min
  5. Breng op smaak met zout en witte peper, en serveer direct. De saus kan in een luchtdichte verpakking worden bewaard, maar deze methode wordt niet aanbevolen voor langere opslag. ≈ 2 min

De rekening

Botersaus

  • 150 ml van een goede kwaliteit witte wijn€ 0,45
  • 1 citroen, uitgeperst€ 0,25
  • 2 teentjes knoflook, fijn gehakt€ 0,40
  • 1 eetlepel dikke room (optioneel)€ 0,08
  • 10 tot 12 eetlepels ongezouten, zeer koud, in kleine blokjes gesneden boter€ 1,25
  • zout€ 0,01
  • witte peper€ 0,05

Totaal€ 2,49

of € 0,62 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 150 ml van een goede kwaliteit witte wijn
  • 1 citroen, uitgeperst
  • 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
  • 1 eetlepel dikke room (optioneel)
  • 10 tot 12 eetlepels ongezouten, zeer koud, in kleine blokjes gesneden boter
  • zout
  • witte peper

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling