Bloemkoolvelouté met wortel en worcestersaus

Ingrediënten

• 750 ml groentebouillon
• 15 gram wortel
• 125 gram broccoli
• 30 gram boter
• 30 gram bloem
• 150 ml melk
• 1 eetlepel Worcestersaus
• Cayennepeper
• zout en witte peper
• Peterselie (optioneel)

Snijd de bloemkool in kleine bosjes en de wortel in dunne plakjes.

Doe ze in het koude bouillon, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken onder de deksel.

Smelt de boter in een klein pannetje tot er een gladde massa ontstaat, en voeg dan de bloem toe, terwijl je blijft roeren, totdat je een dik beslag hebt.

Voeg geleidelijk aan, terwijl je blijft roeren, twee tot drie eetlepels bouillon toe, en giet het vervolgens terug in de soep.

Voeg de melk toe en mixeer tot de gewenste consistentie.

Laat nog 5 minuten zachtjes koken onder de deksel, voeg een beetje cayenne toe en laat nog 2 minuten sudderen.

Nadat het vlees gaar is, voeg je de Worcestersaus toe, breng het op smaak met zout en peper. Garneer eventueel met peterselie.