Soupe de chou-fleur au bouillon de légumes

Préparation

1. Épluchez et coupez le chou-fleur en petits bouquets. ≈ 8 min
2. Pelez et coupez la betterave jaune en fines tranches. ≈ 8 min
3. Ajoutez le chou-fleur et la betterave jaune dans le bouillon froid. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. ⏱ 20 min
4. Faites fondre le beurre dans une poêle à fond plat jusqu'à ce que la mousse se soit presque complètement dissoute. ⏱ ≈ 7 min
5. Ajoutez ensuite la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse. ≈ 4 min
6. Lentement, et en remuant constamment, ajoutez le bouillon préparé, une cuillère à soupe à la fois. Au maximum, 3 cuillères à soupe. ⏱ ≈ 10 min
7. Mélangez le tout. ≈ 4 min
8. Ajoutez ensuite le lait et mixez grossièrement ou finement avec un mixeur plongeant. ≈ 4 min
9. Laissez mijoter à nouveau pendant 5 minutes à couvert. ⏱ 5 min
10. Ajoutez maintenant du poivre de Cayenne, et laissez mijoter pendant 2 minutes supplémentaires. ⏱ 2 min
11. Éteignez le feu. Ajoutez enfin une cuillère à café de sauce Worcestershire. ≈ 3 min
12. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre blanc, si nécessaire. ≈ 2 min
13. Décorez éventuellement avec quelques feuilles de persil. ≈ 2 min