Sopa de coliflor con caldo de verduras

Preparación

1. Pelar y cortar el coliflor en pequeños floretes. ≈ 8 min
2. Pelar y cortar la remolacha amarilla en finas láminas. ≈ 8 min
3. Añada la coliflor y la remolacha amarilla al caldo frío. Lleve a ebullición y deje infusionar tapado durante 20 minutos. ⏱ 20 min
4. Derrita la mantequilla en una sartén de fondo plano hasta que la espuma se haya disuelto casi por completo. ⏱ ≈ 7 min
5. Luego, añada la harina y mezcle hasta obtener una masa espesa. ≈ 4 min
6. Lentamente, y removiendo constantemente, añada el caldo preparado, una cucharada a la vez. Un máximo de 3 cucharadas. ⏱ ≈ 10 min
7. Mezcle todo. ≈ 4 min
8. Luego, añada la leche y mezcle gruesamente o finamente con una batidora de mano. ≈ 4 min
9. Deje reposar nuevamente durante 5 minutos, cubierto. ⏱ 5 min
10. Ahora, añada pimienta de Cayena y deje que repose durante 2 minutos más. ⏱ 2 min
11. Apague el fuego. Añada finalmente una cucharadita de salsa Worcestershire. ≈ 3 min
12. Pruebe y ajuste el sazón con sal y pimienta blanca, si es necesario. ≈ 2 min
13. Opcionalmente, decore con algunas hojas de perejil. ≈ 2 min