Blumenkohlsuppe mit Gemüsesaft

Zubereitung

1. Schälen und den Blumenkohl in kleine Portionen schneiden. ≈ 8 Min.
2. Schälen und das gelbe Karotten in dünne Scheiben schneiden. ≈ 8 Min.
3. Fügen Sie den Blumenkohl und die gelbe Bete zum kalten Brühen hinzu. Bringen Sie die Brühe zum Kochen und lassen Sie sie zugedeckt für 20 Minuten köcheln. ⏱ 20 Min.
4. Schmelzen Sie das Butter in einer flachen Pfanne, bis sich die Schaumflüssigkeit fast vollständig aufgelöst hat. ⏱ ≈ 7 Min.
5. Fügen Sie nun das Mehl hinzu und verrühren Sie alles, bis eine dicke Masse entsteht. ≈ 4 Min.
6. Langsam und dabei ständig umrühren, geben Sie den vorbereiteten Brühe nach und nach hinzu, etwa einen Esslöffel auf einmal. Maximal 3 Esslöffel. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Mischen Sie alles zusammen. ≈ 4 Min.
8. Fügen Sie dann die Milch hinzu und vermischen Sie diese grob oder fein mit einem Pürierstab. ≈ 4 Min.
9. Lassen Sie das Ganze erneut 5 Minuten zugedeckt ziehen. ⏱ 5 Min.
10. Fügen Sie nun Cayennepfeffer hinzu und lassen Sie die Mischung weitere 2 Minuten köcheln. ⏱ 2 Min.
11. Schalten Sie das Feuer aus. Fügen Sie nun einen Teelöffel Worcestershiresauce hinzu. ≈ 3 Min.
12. Probieren Sie den Geschmack und passen Sie die Würze mit Salz und weißem Pfeffer nach Bedarf an. ≈ 2 Min.
13. Optional: Verziere das Gericht eventuell mit ein paar Petersilie-Blättern. ≈ 2 Min.