Bloemkoolsoep met groentebouillon

Bereiding

1. Schil de bloemkool en snijd deze in kleine bosjes. ≈ 8 min
2. Schil de gele wortel en snijd deze in dunne plakjes. ≈ 8 min
3. Voeg de bloemkool en de gele wortel toe aan het koude bouillon. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken onder afdekking. ⏱ 20 min
4. Smelt de boter in een platte koekenpan tot de meeste schuim is verdwenen. ⏱ ≈ 7 min
5. Voeg vervolgens de bloem toe en meng tot een dik beslag. ≈ 4 min
6. Langzaam, en steeds roerend, voeg de bereide bouillon toe, een theelepel tegelijk. Maximaal 3 theelepels. ⏱ ≈ 10 min
7. Meng alles goed door. ≈ 4 min
8. Voeg vervolgens de melk toe en meng dit grof of fijn met een staafmixer. ≈ 4 min
9. Laat het opnieuw 5 minuten zachtjes sudderen, onder afdekking. ⏱ 5 min
10. Voeg nu cayennepeper toe, en laat nog 2 minuten sudderen. ⏱ 2 min
11. Zet het vuur uit. Voeg nu een theelepel Worcestersaus toe. ≈ 3 min
12. Proef en pas het gerecht aan met zout en witte peper, indien nodig. ≈ 2 min
13. U kunt eventueel nog wat peterseliebladjes toevoegen voor de decoratie. ≈ 2 min