Blumenkohlcremesuppe mit Möhre und Worcestersauce

Zutaten

• 750 ml Gemüsebrühe
• 15 g Karotte
• 125 g Blumenkohl
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 150 ml Milch
• 1 Teelöffel Worcestershiresauce
• Cayennepfeffer
• Salz und weißer Pfeffer
• Petersilie (optional)

Schneiden Sie den Brokkoli in kleine Büsche und die Karotte in dünne Scheiben.

Geben Sie sie in das kalte Brühen, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es leicht köcheln, zugedeckt, für etwa 20 Minuten.

Schmelzen Sie das Butter in einem kleinen Topf, bis eine Art Schaum entsteht, und geben Sie dann das Mehl hinzu, dabei ständig rühren, bis ein dickes Teig entsteht.

Gießen Sie langsam, aber kontinuierlich, etwa zwei bis drei Tassen Brühe hinzu, während Sie dabei ständig rühren. Anschließend geben Sie die gesamte Mischung wieder in den Topf.

Fügen Sie die Milch hinzu und mischen Sie sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Lassen Sie das Gericht noch 5 Minuten zugedeckt köcheln, fügen Sie etwas Cayennepfeffer hinzu und lassen Sie es weitere 2 Minuten ziehen.

Nach dem Garen, die Worcestershiresauce hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen.