Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Blauwe puntjes, worstjes gekookt in wijn en azijn

Blaue Zipfel, worstjes gepocheerd in wijn en azijn

Hoofdgerechten

Een specialiteit van de regio Franken: gekookte worstjes in een zure bouillon van witte wijn, azijn, ui en specerijen, waardoor ze een blauwe kleur krijge…

Foto vergroten

Recept van Rainer Zenz, Peter Gröbner, NeuerNutzer2009, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

“Blaue Zipfel” zijn een specialiteit uit de regio Franken, gemaakt van gerookt worst dat is gemarineerd in azijn.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding15 min
  • Kooktijd30 min
  • Totaal45 min
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzeverpakken
  • Geschatte kostprijs€ 8,94 € 2,24 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
  • Glutenvrij

Ingrediënten

4 personen
  • € 1,11
  • € 0,35
  • € 0,60
  • € 0,07
  • € 1,50
  • € 0,04
  • € 0,03
  • € 0,01
  • € 5,23

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Pel de uien en snijd ze in ringen. ≈ 8 min
  2. Snijd de wortel, en eventueel de prei en de selderij, in plakjes, kleine blokjes of reepjes. ≈ 8 min
  3. Doe alle ingrediënten, behalve de worst, in een pan en breng aan de kook. Laat het vervolgens zachtjes onder het kookpunt ongeveer 20 tot 30 minuten sudderen.
  4. Proef: de bouillon moet zout en zuur zijn, met een lichte zoete ondertoon.
  5. Duw de worst meerdere keren met een prikker. ≈ 3 min
  6. Laag ze ongeveer 10 minuten in het bouillon, net onder het kookpunt, gaar. Serveer ze met de uien en een beetje bouillon, en brood.

De rekening

Blaue Zipfel, worstjes gepocheerd in wijn en azijn

  • 4 tot 8 uien€ 1,11
  • 1 wortel€ 0,35
  • 1 stuk prei (optioneel)€ 0,60
  • 1 stengel kervel (optioneel)€ 0,07
  • 500 ml droge witte wijn (bijvoorbeeld Franconia of een vergelijkbare soort)€ 1,50
  • 125 ml witte wijnazijn€ 0,04
  • 3 eetlepels zout€ 0,03
  • 1 tot 2 eetlepels suiker€ 0,01
  • 8 worstjes of 20-24 kleine Nürnbergworstjes€ 5,23

Totaal€ 8,94

of € 2,24 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 4 tot 8 uien
  • 1 wortel
  • 1 stuk prei (optioneel)
  • 1 stengel kervel (optioneel)
  • 500 ml water
  • 500 ml droge witte wijn (bijvoorbeeld Franconia of een vergelijkbare soort)
  • 125 ml witte wijnazijn
  • 3 eetlepels zout
  • 1 tot 2 eetlepels suiker
  • 10 zwarte peperkorrels
  • 5 peperkorrels uit Jamaica
  • 5 jeneverbes
  • 3 hele kruidenkaarsen
  • Twee takjes laurier
  • 8 worstjes of 20-24 kleine Nürnbergworstjes

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling

Op onze Facebookpagina

0 reacties · 0 commentaren

Reageer op Facebook ↗