Biscoitos do sertão, Braziliaanse S-koekjes met rapadura
De “biscoitos do sertão”, kleine koekjes uit het noordoosten van Brazilië: een deeg gemaakt van rapadura-siroop, honing en geklopte eieren, zachtjes gebak…
In het semi-droge achterland van het Noordoosten, het Sertão, is rapadura, een soort rietsuiker, een belangrijk product. Het wordt gebruikt voor zoetigheden, maar ook voor het bakken van brood en het maken van andere zoete lekkernijen. De rapadura wordt gesmolten tot een dikke siroop, die gebruikt wordt om koekjes te bakken. Deze koekjes worden gevouwen in de vorm van een S voordat ze gebakken worden.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding40 min
- Kooktijd20 min
- Rusttijd30 min
- Totaal1 u 30
- MoeilijkheidMakkelijk
- KostprijsGoedkoop
- Bereidingswijzevier
- Geschatte kostprijs€ 5,29 € 0,22 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
Ingrediënten
- € 0,60
- € 0,13
- € 0,11
- € 0,34
- € 0,32
- € 1,98
- € 1,81
Prijzen in België.
Bereiding
- Verwarm de rapadura in water op het vuur, totdat het een dikke siroop vormt die niet meer van de lepel loopt.
- In een andere pan, buiten het vuur, meng je het bakpoeder, de gist, de boter (of room) en de melk. Voeg de gesmolten rapadura toe en meng voorzichtig. ≈ 4 min
- Laat het afkoelen, en voeg vervolgens de geslagen eiwitten en de eieren toe.
- Voeg de bloem toe en kneed goed. ≈ 10 min
- Rol de koekjes tot de gewenste grootte, in de vorm van een S. ≈ 10 min
- Leg ze op een met boter ingevette bakplaat en bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 150 °C.
De rekening
Biscoitos do sertão, Braziliaanse S-koekjes met rapadura
- 3 eieren€ 0,60
- 1 eetlepel bakpoeder€ 0,13
- 1 eetlepel bakpoeder€ 0,11
- 3 eetlepels, gevuld met boter of crème€ 0,34
- 1 kopje melk (200 ml)€ 0,32
- 2 kg bloem, tarwe€ 1,98
- boter voor het fornuis/de kookplaat€ 1,81
Totaal€ 5,29
of € 0,22 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.