Biscuits du sertão

Ingrédients

• 1 morceau de radis
• 3 œufs
• 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe (environ 15 ml) de levure en poudre
• 3 c. à soupe de, bien remplies, de beurre ou de crème
• 1 verre de lait (200 ml)
• 2 verres d'eau (environ 240 ml) (pour faire fondre le sucre)
• 2 kg de farine de blé
• Faire fondre le sucre de canne avec de l'eau, à feu doux, jusqu'à obtenir une consistance épaisse, semblable à du miel, de sorte qu'il ne goutte plus de la cuillère
• Dans une autre casserole, à l'écart du feu, mélanger les autres ingrédients, à l'exception des œufs et de la farine de blé. Verser le sirop de mélasse fondu et mélanger délicatement
• Laisser refroidir, puis incorporer les blancs en neige et ensuite les jaunes
• Mélanger la farine et bien pétrir
• Former les biscuits à la taille souhaitée, en forme de la lettre « ESSE »
• Graisser un moule et le placer dans un four préchauffé (à 150 degrés) pendant 20 minutes

Faites fondre le sucre de canne avec de l'eau, à feu doux, jusqu'à obtenir une consistance épaisse, semblable à du miel, de sorte qu'il ne goutte plus de la cuillère.

Dans une autre casserole, à l'écart du feu, mélanger les autres ingrédients, à l'exception des œufs et de la farine de blé.

Versez le sirop de mélasse fondu et mélanger délicatement.

Laissez refroidir, puis incorporez les blancs en neige et ensuite les jaunes.

Mélangez la farine et bien pétrir.

Formez les biscuits à la taille souhaitée, en forme de la lettre « ESSE ».

Graissez un moule et le placer dans un four préchauffé (à 150 degrés) pendant 20 minutes.