Galletas del sertão

Ingredientes

• Una pieza de rábano
• 3 huevos
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada (aproximadamente 15 ml) de levadura en polvo
• 3 cucharadas, llenas, de mantequilla o crema
• 1 vaso de leche (200 ml)
• 2 vasos de agua (aproximadamente 240 ml) (para disolver el azúcar)
• 2 kg de harina de trigo
• Disolver el azúcar de caña en agua, a fuego bajo, hasta obtener una consistencia espesa, similar a la miel, de manera que ya no gotee de la cuchara.
• En otro recipiente, aparte del fuego, mezclar los demás ingredientes, excepto los huevos y la harina de trigo. Verter el jarabe de melaza derretido y mezclar con cuidado.
• Dejar enfriar, luego incorporar las claras montadas y, finalmente, las yemas.
• Mezclar la harina y amasar bien.
• Preparar galletas del tamaño deseado, con forma de la letra «ESSE».
• Engrasar un molde y colocarlo en un horno precalentado (a 150 grados) durante 20 minutos.

Disuelva el azúcar de caña en agua a fuego bajo, hasta obtener una consistencia espesa, similar a la miel, de modo que no gotee de la cuchara.

En otro recipiente, aparte del fuego, mezclar los demás ingredientes, excepto los huevos y la harina de trigo.

Vierta el jarabe de melaza derretida y mezcle con cuidado.

Deje que se enfríe, luego incorpore las claras montadas y después las yemas.

Mezcle la harina y amase bien.

Forme los bizcochos con la forma y el tamaño deseados, en forma de la letra «ESSE».

Engrasa un molde y colócalo en un horno precalentado (a 150 grados) durante 20 minutos.