Biscotti tipici della regione del Sertão

Ingredienti

• Un pezzo di ravanello
• 3 uova
• 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaio (circa 15 ml) di lievito in polvere
• 3 cucchiai, pieni, di burro o panna
• 1 bicchiere di latte (200 ml)
• 2 bicchieri d’acqua (circa 240 ml) (per sciogliere lo zucchero)
• 2 kg di farina di grano
• Sciogliere lo zucchero di canna in acqua, a fuoco basso, fino ad ottenere una consistenza densa, simile al miele, in modo che non coli più dal cucchiaio.
• In un’altra ciotola, lontano dal fuoco, mescolare gli altri ingredienti, escludendo le uova e la farina di grano. Versare il sciroppo di melassa fuso e mescolare delicatamente.
• lasciare raffreddare, quindi incorporare gli albumi montati a neve e successivamente i tuorli.
• Mescolare la farina e impastare bene.
• Preparare biscotti della dimensione desiderata, a forma della lettera «ESSE».
• Ungere una teglia e posizionarla in un forno preriscaldato (a 150 gradi) per 20 minuti.

Sciogliete lo zucchero di canna in acqua, a fuoco basso, fino ad ottenere una consistenza densa, simile al miele, in modo che non coli più dalla cucchiai.

In un’altra ciotola, lontano dal fuoco, mescolare gli altri ingredienti, escludendo le uova e la farina di grano.

Versare lo sciroppo di melassa fusa e mescolare delicatamente.

Lasciate raffreddare, quindi aggiungete gli albumi montati a neve e poi i tuorli.

Mescola la farina e impasta bene.

Modellate i biscotti nella forma desiderata, a forma di lettera «ESSE».

Ungiate una teglia e posizionatela in un forno preriscaldato (a 150 gradi) per circa 20 minuti.