Kekse aus dem Sertão

Zutaten

• Ein einzelnes Radieschen
• 3 Eier
• 1 Esslöffel Natron
• 1 Esslöffel (ca. 15 ml) Trockenhefe
• 3 Esslöffel, vollgefüllt, von Butter oder Sahne
• 1 Glas Milch (200 ml)
• 2 Gläser Wasser (ca. 240 ml) (zum Auflösen des Zuckers)
• 2 kg Weizenmehl
• Zerkleinern Sie Rohrzucker mit Wasser bei schwacher Hitze, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht, ähnlich wie Honig, sodass er nicht mehr von der Löffel fällt.
• In einer separaten Schüssel, getrennt vom Herd, werden die restlichen Zutaten vermischt, mit Ausnahme der Eier und des Weizenmehls. Dann wird die geschmolzene Zuckerrübensirup-Zuckermischung hinzugefügt und vorsichtig verrührt.
• abkühlen lassen, dann die Eier trennen und zuerst die Eigelbe
• Menge Mehl hinzufügen und gut durchkneten.
• Früher wurden Kekse in der gewünschten Größe und Form, nämlich in der Form des Buchstaben „ESSE“, gebacken.
• Den Teigbehälter einfetten und in einen vorgeheizten Ofen (bei 150 Grad) stellen und für 20 Minuten backen.

Lösen Sie den Rohrzucker in Wasser bei schwacher Hitze auf, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht, ähnlich wie Honig, sodass er nicht mehr vom Löffel tropft.

In einer separaten Schüssel, getrennt vom Herd, werden die restlichen Zutaten vermischt, mit Ausnahme der Eier und des Weizenmehls.

Gießen Sie den geschmolzenen Zuckerrübensirup hinzu und verrühren Sie vorsichtig.

Lassen Sie die Masse abkühlen, bevor Sie die Eier separat steif schlagen und dann die Eigelbe hinzufügen.

Mischen Sie das Mehl gut durch und kneten Sie es gründlich.

Formen Sie die Kekse in der gewünschten Größe und Form, nämlich in der Form des Buchstaben „ESSE“.

Fetten Sie eine Form und stellen Sie diese in einen vorgeheizten Ofen (bei 150 Grad) für 20 Minuten in den Ofen.