Bebalung, pittige soep van runderribben uit Lombok
Lombok-stoofpot: langzaam gegaard rundvlees in een geurige bouillon van ui, knoflook, chilipepers, galanga, gember, citroengras en tamarinde.
Een specialiteit van het eiland Lombok, in Indonesië, is de “bebalung”, een rijke soep van rundvleesbotten, die met specerijen wordt bereid en traditioneel geserveerd tijdens speciale gelegenheden bij de Sasak-bevolking. De naam “bebalung” betekent “kracht” in het Sasak-dialect: men zegt dat deze soep energie geeft.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding20 min
- Kooktijd2 u
- Totaal2 u 20
- MoeilijkheidMakkelijk
- Bereidingswijzeklein
Ingrediënten
personen
- € 11,25
- € 0,39
- € 0,27
- € 0,02
- € 0,01
Bereiding
- Spoel de ribben goed af en kook ze in een grote pan met water tot het vlees zacht is.
- Bereid het kruidenmengsel voor: fijn hak de ui, knoflook, pepers en kurkuma, en maal of pureer ze vervolgens fijn. ≈ 8 min
- Wanneer de wortels zacht zijn, voeg dan de kruidenpasta, gember en galanga toe, en breng opnieuw aan de kook.
- Voeg de citroengras, tamarinesap, bouillonpoeder en zout toe, meng alles goed en laat het zachtjes een paar minuten sudderen.
- Proef en pas de kruiden aan. ≈ 2 min
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.