Bebalung, scharfe Rinderrippensuppe aus Lombok
Das Gericht „Bebalung de Lombok“: Zarte Rindfleischstücke, die in einer aromatischen Brühe geschmort wurden, die mit Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Galanga, …
Das „Bebalung“ ist eine Spezialität der indonesischen Insel Lombok und eine herzhafte, würzige Suppe aus Rinderschwanz, die bei besonderen Anlässen bei den Sasak-Menschen serviert wird. Der Name bedeutet auf Sasak „Kraft“: Es wird gesagt, dass sie Energie zurückgibt.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit2 Std.
- Gesamt2 Std. 20 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- Garmethodekleines Stück
Zutaten
Personen
- 11,25 €
- 0,81 €
- 0,18 €
- 0,03 €
- 0,01 €
Zubereitung
- Waschen Sie die Rippchen gründlich und kochen Sie sie in einem großen Topf mit Wasser, bis das Fleisch zart ist.
- Bereiten Sie die Gewürzmischung vor: Hacken Sie die Zwiebel, die Knoblauch, die Chili und das Kurkuma fein, und mahlen Sie sie dann entweder mit einem Mörser oder pürieren Sie sie fein. ≈ 8 Min.
- Wenn das Gemüse weich ist, geben Sie die Gewürzmischung, den Ingwer und den Galanga hinzu und bringen Sie alles wieder zum Kochen.
- Fügen Sie den Zitronengras, den Tamarindenwasser, die Brühepulver und das Salz hinzu, mischen Sie alles gut und lassen Sie die Mischung einige Minuten leicht köcheln.
- Probieren Sie und passen Sie die Würzung an. ≈ 2 Min.
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