Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Batsoà: kalfspoot in gelei

Batsoà: kalfspoot in gelei

Voorgerechten

Het Piemontese gehakt: een stuk rundvlees dat gekookt wordt met groenten, gespoeld en tot een soort vleespuree verwerkt, die in dunne plakjes gesneden kan…

Foto vergroten

Recept van Carlosavio, K.Weise, Pietrodn en 7 andere bijdragers, bewerkt door Recette de cuisine ·

↓ Naar het recept

Batsoà is een traditioneel gerecht uit de regio Piëmont: het is een runderspoot die langzaam wordt gekookt, en die na het afkoelen verandert in een vleesgel.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding20 min
  • Kooktijd3 u
  • Totaal3 u 20
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGoedkoop
  • BereidingswijzeKoken, gevolgd door het opstijven
  • Geschatte kostprijs€ 1,15 € 0,19 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

6 personen
  • € 0,19
  • € 0,07
  • € 0,35
  • € 0,01
  • € 0,45
  • € 0,07
  • € 0,01

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Kook het been in koud water, dat u al roerend aan de kook brengt met de aromatische groenten (ui, selderij, wortel), totdat het vlees loslaat van het bot.
  2. Verwijder de wortels en haal de botten eruit, die u samen met de groenten weg kunt gooien. ≈ 3 min
  3. Snijd het vlees in dunne reepjes. Laat de bouillon afkoelen totdat de vet een witte laag vormt, en verwijder vervolgens het vet. Doe het vlees terug in de bouillon, voeg azijn toe naar smaak, en breng opnieuw aan de kook.
  4. Laat het geheel koken totdat het vocht is verdwenen en er een stevige, vlezige massa is ontstaan. Giet het af in een zeef en laat het afkoelen.
  5. Zodra het gestold is, snijd je de massa in dunne plakjes. ≈ 8 min

De rekening

Batsoà: kalfspoot in gelei

  • 1 ui€ 0,19
  • 1 stengel prei€ 0,07
  • 1 wortel€ 0,35
  • azijn€ 0,01
  • olijfolie€ 0,45
  • peper€ 0,07
  • zout€ 0,01

Totaal€ 1,15

of € 0,19 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • Een stukje varkensvlees (ongeveer 1 kg)
  • 1 ui
  • 1 stengel prei
  • 1 wortel
  • azijn
  • olijfolie
  • peper
  • zout

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling