Batsoà, nóżka cielęca w galarecie
Batsoà piemonteskie: mięso wołowe, gotowane z warzywami, odsączone i zmielone na gęstą pastę, idealną do pokrojenia na cienkie, zimne plasterki.
Batsoà to tradycyjne danie z regionu Prowansji: nóżka cielęca, która po długim gotowaniu zamienia się w rodzaj żele z mięsa, gdy ostygnie.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania20 min
- Czas gotowania3 godz.
- Razem3 godz. 20 min
- TrudnośćŚrednie
- KosztTanie
- Sposób przygotowaniaGotowanie, a następnie zamrażanie
- Szacowany koszt6,17 zł 1,03 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.
Składniki
osoby
- 0,80 zł
- 0,31 zł
- 1,53 zł
- 0,16 zł
- 3,00 zł
- 0,30 zł
- 0,07 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 5 z 7 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Gotuj stopę w zimnej wodzie, zagotowanej z warzywami aromatycznymi (cebula, seler, marchew), aż mięso odczepia się od kości.
- Wyjmijcie kości i wyrzućcie je wraz z warzywami. ≈ 3 min
- Pokrój mięso na cienkie paski. Pozostaw bulion do ostygnięcia, aż tłuszcz utworzy białą warstwę, a następnie odcedź go. Włóż mięso z powrotem do bulionu, dodaj ocet według własnego smaku i ponownie doprowadź do wrzenia.
- Pozostaw do gotowania, aż płyn zostanie wchłonięty, a mięso stanie się gęste i lepkie. Odcedź mięso i pozostaw do ostygnięcia.
- Po ostudzeniu, pokrójcie masę na cienkie plasterki. ≈ 8 min
Rachunek
Batsoà, nóżka cielęca w galarecie
- 1 cebula0,80 zł
- 1 łodyga selera0,31 zł
- 1 marchewka1,53 zł
- ocet0,16 zł
- olej z oliwek3,00 zł
- pieprz0,30 zł
- sól0,07 zł
Razem6,17 zł
czyli 1,03 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- duża misa
- sitko
- nóż
- deska do krojenia
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.