Bánh xếp Hải Huê, gestoomde dumplings met varkensvlees en garnalen
Verfijnde Vietnamese ravioli: pasta gemaakt van eierwit, vulling van varkensvlees, garnalen, shiitakes en agar-gel, gekookt in een bouillon van kippenpote…
In het kort: voor 10 personen, 46 min in totaal (30 min voorbereiding, 14 min kooktijd en 2 min rusttijd), moeilijkheid: gemiddeld, ongeveer € 2,62 per persoon.
Deze recept voor Bánh xếp (taartje) is een specialiteit van het ontbijt in de regio Puntzeef. Het combineert verschillende vullingen om een rijk en kleurrijk taartje te creëren.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd14 min
- Rusttijd2 min
- Totaal46 min
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGemiddeld
- Bereidingswijzestoom
- Geschatte kostprijs€ 26,18 € 2,62 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Lactosearm
Ingrediënten
- € 2,13
- € 13,73
- € 1,95
- € 0,24
- € 1,19
- € 1,32
- € 4,06
- € 1,56
Prijzen in België.
Bereiding
- Snijd het varkensvlees en de shiitakes in kleine blokjes. Pel de garnalen en snijd ze in blokjes. ≈ 8 min
- Voeg een beetje agar toe aan een deel van de bouillon, en mix vervolgens deze gel.
- Breng de rest van de bouillon aan met kruiden, zodat het een soep wordt.
- Scheid de eieren en bewaar de eiwitten. ≈ 2 min
- Voor het deeg: Klop de eieren met de bloem tot een zacht, soepel deeg. Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken. ≈ 10 min
- Voor de vulling: meng het varkensvlees met wat zetmeel en zout, en vervolgens de garnalen en shiitakes. Kruid naar smaak, voeg de agar-gel toe en meng tot de vulling stevig is. Verdeel over 10 porties. ≈ 4 min
- Leg de vulling in het midden van elke afgesneden stuk en vouw de randen om en soldeer ze goed vast. Laat het 2 minuten stomen.
- Leg een paar ravioli in elke kom, giet de bouillon erover en laat ze 12 tot 14 minuten stomen.
- Vul elke kom met 2 walnoten en een takje korianderblad. Serveer warm of lauw. ≈ 10 min
De rekening
Bánh xếp Hải Huê, gestoomde dumplings met varkensvlees en garnalen
- 120 g verse garnalen€ 2,13
- 20 gram agar-agar en filamenten€ 13,73
- 600 ml kippenbouillon€ 1,95
- 240 g tarwebloem€ 0,24
- 6 eieren (alleen de eiwitten)€ 1,19
- 60 g shiitakes€ 1,32
- zout, tapiocazetme, suiker, kippenbouillonpoeder, peper, sesamolie€ 4,06
- Verse korianderblaadjes€ 1,56
Totaal€ 26,18
of € 2,62 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.