Bánh da lợn, gestoomde laagjescake met pandan en kokos

Ingrediënten

• 400 g tapiocameel (2 porties)
• 400 gram suiker (2 kopjes)
• 6 bladeren verse pandan, bevroren
• 1 kopje water voor de pandan
• 400 ml kokosmelk
• 1/6 van een theelepel vanille
• een paar druppels groene verf
• 1/6 van een theelepel bicarbonaat
• 80 ml koud water
• 100 g ontvolkte mungbonen
• 100 gram suiker

Snijd de pandanbladeren, meng ze met een kom water en pers ze om het sap te verkrijgen.

Witte deeg: meng in een kom maïsmeel, suiker, een kwart van een blik kokosmelk en vanille.

Groene pasta: meng een kom met maïzena, een kom met suiker, een kom met pandan-siroop, koud water, de kleurstof en een beetje bakpoeder, wat helpt om de kleur te behouden.

Breng het water uit de stoomkoker aan de kook en verwarm een antiaanbakvorm.

Giet een laag witte beslag, en laat dit stomen tot het bijna gestold is. Voeg vervolgens een laag groen beslag toe, en herhaal dit proces.

Laat het volledig afkoelen voordat je het snijdt.