Bánh da lợn, warstwowe ciasto na parze z pandanem i kokosem

Składniki

• 400 g mąki z tapioki (2 miski)
• 400 g cukru (2 szklanki)
• 6 liści pandana mrożone
• 1 miska wody do pandana
• 400 ml mleka kokosowego
• 1/6 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• kilka kropli zielonego barwnika
• 1/6 filiżanki sody oczyszczonej
• 80 ml zimnej wody
• 100 g oczyszczonych fasoli mungo
• 100 gram cukru

Pokrójcie pandan, zmiksujcie go z niewielką ilością wody i wyciśnijcie sok.

Biała masa: wymieszaj w misce mąkę, cukier, 1/4 szklanki mleka kokosowego i ekstrakt waniliowy.

Zielona masa: wymieszaj w misce mąkę, cukier, sok z pandanu, zimną wodę, barwnik oraz odrobinę sody oczyszczonej, która zapobiega rozmazywaniu koloru.

Zagotuj wodę w dużym garnku i przygotuj formę do pieczenia.

Nałóż warstwę białej ciasta, gotuj na parze, aż będzie prawie gotowe, a następnie nałóż warstwę zielonego ciasta, i tak dalej.

Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem.