Bánh da lợn, pastel en capas al vapor de pandan y coco

Ingredientes

• 400 g de almidón de tapioca (2 tazas)
• 400 g de azúcar (2 tazas)
• 6 hojas de pandán congeladas
• 1 vaso de agua para el pandán
• 400 ml de leche de coco
• 1/6 de una cucharadita de vainilla
• unas pocas gotas de colorante verde
• 1/6 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 80 ml de agua fría
• 100 g de frijoles mungo desgranados
• 100 g de azúcar

Corte el pandán, mézclelo con un vaso de agua y exprima para extraer el jugo.

Masa blanca: mezcle una taza de harina, una taza de azúcar, 1/4 de taza de leche de coco y la vainilla.

Masa verde: mezcle una taza de almidón, una taza de azúcar, una taza de zumo de pandán, agua fría, colorante y un poco de bicarbonato, que evita que el color se desvanezca.

Calienta el agua de la olla de vapor hasta que hierva y calienta un molde antiadherente.

Vierte una capa de masa blanca, cocina al vapor hasta que esté casi hecha, y luego añade una capa de masa verde, y así sucesivamente.

Deje que se enfríe completamente antes de cortarlo.