Bánh da lợn, gedämpfter Schichtkuchen mit Pandan und Kokos

Zutaten

• 400 g Tapioka-Stärke (2 Schüsseln)
• 400 g Zucker (2 Messbecher)
• 6 gefrorene Pandan-Blätter
• 1 Wassergefäss für das Pandan-Blatt
• 400 ml Kokosmilch
• 1/6 eines Teelöffels Vanilleextrakt
• einige Tropfen grüner Farbe
• 1/6 eines Teelöffels Natron
• 80 ml kaltes Wasser
• 100 g Mungobohnen, geschält
• 100 g Zucker

Schneiden Sie den Pandan, mischen Sie ihn mit einer Tasse Wasser und drücken Sie ihn, um den Saft zu extrahieren.

Weißer Teig: Mischen Sie Stärke, Zucker, ein Viertel Kokosmilch und Vanille in einer Schüssel.

Grüner Teig: Mischen Sie Stärke, Zucker, Pandan-Saft, kaltes Wasser, Farbstoff und eine Prise Natron, das verhindert, dass die Farbe verläuft.

Erhitzen Sie das Wasser im Dampfgarer und erwärmen Sie eine Antihaft-Form.

Gießen Sie eine Schicht weißen Teig auf, lassen Sie ihn etwas stocken, bevor Sie eine Schicht grünen Teig darauf geben, und wiederholen Sie dies.

Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es schneiden.