Baklava met pistache

Bereiding

1. Als de draad bevroren is, laat deze dan ontdooien in zijn oorspronkelijke verpakking. ≈ 3 min
2. Hak de pistachenoten fijn in de keukenmachine, samen met de kaneel, maar vermijd dat ze in een poeder worden omgezet. ⏱ ≈ 10 min
3. Breng de suiker, honing, water, kaneelstokjes en citroen aan de kook tot 100 °C. Roer af en toe, verwijder de kaneel en laat afkoelen: de citroen voorkomt dat de siroop kristalliseert. ⏱ ≈ 20 min
4. Smelt de boter en verwarm de oven voor op 180 °C. ⏱ ≈ 10 min
5. Vet de ovenschaal in. Leg 6 plakjes filo in de schaal, waarbij je elke plakje vet, en de rest afdekt met een vochtige doek. Bewaar de overige 6 plakjes voor de bovenkant. ≈ 4 min
6. Doe een handvol pistachenoten, bedek ze met een vel dat met boter is ingesmeerd, en herhaal dit tot de laatste zes vellen, die je op elkaar legt, terwijl je ze met boter bedekt. ≈ 2 min
7. Snijd de taart in losvormige stukken tot aan de bodem, met een zeer scherp mes, en besprenkel het met een beetje water. ≈ 8 min
8. Bak de baklava ongeveer 1 uur, tot de bovenkant goed goudbruin is, en giet vervolgens de koude siroop over de hete baklava. ⏱ 1 u
9. Na 5 tot 15 minuten, kant het gerecht om overtollig sap te verwijderen, en laat het afkoelen voordat je het serveert. ⏱ 15 min