Pistazien-Baklava

Zubereitung

1. Wenn das Garn gefroren ist, lassen Sie es in seiner Originalverpackung auftauen. ≈ 3 Min.
2. Mahlen Sie die Pistazien fein mit Zimt im Mixer, ohne dass sie zu Pulver werden. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Erhitzen Sie Zucker, Honig, Wasser, Zimtstangen und Zitronensaft bei 100 °C. Schlagen Sie die Masse, entfernen Sie die Zimtstangen und lassen Sie sie abkühlen. Die Zitrone verhindert, dass sich der Sirup kristallisiert. ⏱ ≈ 20 Min.
4. Schmelzen Sie den Butter und heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Fetten Sie die Form ein. Legen Sie 6 Blätter Filo in die Form, wobei jedes Blatt mit etwas Fett bestrichen wird, und bedecken Sie den Rest mit einem feuchten Tuch. Bewahren Sie die restlichen 6 Blätter für die Oberseite auf. ≈ 4 Min.
6. Gib eine Handvoll Pistazien, bedecke sie mit einer geschmierte Butterblatt und wiederhole den Vorgang, bis du die letzten 6 Blätter hast, die du mit Butter bestreichen und darauf legen. ≈ 2 Min.
7. Schneiden Sie das Gemüse mit einem sehr scharfen Messer in Dreiecke, bis zum Boden, und bespreneln Sie es leicht mit Wasser. ≈ 8 Min.
8. Backen Sie das Baklava etwa 1 Stunde lang, bis die Oberfläche gut gebräunt ist, und gießen Sie dann das kalte Sirup über das heiße Baklava. ⏱ 1 Std.
9. Nach etwa 5 bis 15 Minuten, wenden Sie die Schale, um überschüssigen Sirup zu entfernen, und lassen Sie sie vor dem Servieren abkühlen. ⏱ 15 Min.