开心果肉桂派

做法

1. 如果您使用的是预先制作并冷冻的薄酥皮，请将其在塑料包装中解冻。在使用前，请勿打开包装。如果您时间紧迫，可以将薄酥皮在密封的塑料包装中，浸泡在温水中解冻。 ≈ 3 分钟
2. 将核桃和肉桂粉放入搅拌机中，搅拌成细碎的粉末，不要变成粉末状。 ≈ 8 分钟
3. 将糖、蜂蜜、水、肉桂棒和柠檬汁放入一个大锅中。充分搅拌，加热至混合物达到100°C（212°F），使用果酱温度计（软球阶段）确认。从火上移开，去除多余的物质，然后冷却。取出肉桂棒。柠檬是糖浆的重要成分，因为它在冷却过程中可以防止结晶。 ⏱ ≈ 20 分钟
4. 在另一个锅中融化黄油，同时将糖浆加热。您可以过滤黄油，但这并不是必须的。 ⏱ ≈ 7 分钟
5. 预热烤箱至180°C（350°F）。 ⏱ ≈ 10 分钟
6. 打开薄酥皮，展开。在烤盘内壁涂抹融化的黄油。在组装过程中，用湿毛巾盖住未使用的薄酥皮，以防止其变干。请确保黄油一开始是完全融化的状态。将6张薄酥皮放入烤盘，并在每张薄酥皮上涂抹融化的黄油。将剩余的6张薄酥皮留用，用于制作上层。 ≈ 4 分钟
7. 在第六层之后，在最后一片饼皮上撒上核桃碎。再放上一片，重复这个过程，直到你得到最后六片饼皮。将这六片饼皮放在最上面，每片都涂上一层黄油。用非常锋利的刀，将面团切成菱形，完全切开。然后在表面撒上水。 ≈ 8 分钟
8. 将面团放入预热好的烤箱，烘烤1小时，或直到面团表面呈现中等程度的金黄色。烤好后，从烤箱中取出，将冷凉的糖浆倒在热的面团上。 ⏱ 1 小时
9. 静置约 5 到 15 分钟，然后倾斜容器至 45 度，将多余的糖浆倒出。在食用前，让其冷却至接近室温。 ⏱ 15 分钟