Bagnet ross, Piëmontese tomatensaus

Bereiding

1. Maak de tomaten schoon en wrijf ze met een vochtig doek, zonder ze met water af te spoelen. ≈ 8 min
2. Snijd ze in dikke plakken en leg ze in een pan (gebruik geen aluminium), met een beetje olie. ≈ 8 min
3. Pel de knoflook, de ui en de wortel, en hak ze vervolgens fijn. ≈ 8 min
4. Voeg dit gehakt toe aan de pan met de tomaten en laat het op laag vuur garen. ⏱ ≈ 40 min
5. Snijd de pepers fijn en hak ze. ≈ 3 min
6. Voeg in de pan 3 eetlepels olie, suiker of honing, fijngehakte chilipepers en 2 eetlepels azijn toe. Breng op smaak met zout. ≈ 3 min
7. Meng alles en breng aan de kook. ⏱ ≈ 10 min
8. Laat het zachtjes koken gedurende 90 tot 120 minuten, en roer af en toe. ⏱ 2 u
9. Aan het einde van het kookproces, giet het geheel door een zeef om een romige textuur te krijgen. ≈ 3 min
10. Voeg een beetje olie toe om de textuur te verbeteren, naar wens. ≈ 4 min
11. Serveer in een geschikte container. ≈ 2 min