Bagnet ross, piemontesische Tomatensauce

Zubereitung

1. Reinigen Sie die Tomaten, indem Sie sie mit einem feuchten Tuch abwischen, ohne sie mit Wasser zu waschen. ≈ 8 Min.
2. Schneiden Sie sie in grobe Scheiben und geben Sie sie in eine ofenfeste Pfanne (achten Sie darauf, dass sie nicht aus Aluminium sind), mit etwas Öl. ≈ 8 Min.
3. Schälen Sie die Knoblauchzehen, die Zwiebeln und das Karotten, und schneiden Sie sie dann fein. ≈ 8 Min.
4. Fügen Sie dieses Hackfleisch in die Kasserolle mit den Tomaten hinzu und garen Sie alles bei niedriger Hitze. ⏱ ≈ 40 Min.
5. Entfernen Sie die Kerne und zerstoßen Sie die Chili. ≈ 3 Min.
6. Fügen Sie in der Pfanne 3 Esslöffel Öl, Zucker oder Honig, gehackte Chili und 2 Esslöffel Essig hinzu. Würzen Sie mit Salz nach Geschmack. ≈ 3 Min.
7. Vermischen Sie alles und bringen Sie zum Kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze für 90 bis 120 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren. ⏱ 2 Std.
9. Am Ende der Garzeit, geben Sie die Mischung durch ein feines Sieb, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. ≈ 3 Min.
10. Fügen Sie nach Bedarf etwas Öl hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. ≈ 4 Min.
11. Servieren Sie in einem geeigneten Behälter. ≈ 2 Min.