Avocado wraps

Ingrediënten

• 1 pak met 10 verse tortilla’s (verkrijgbaar in supermarkten en delicatessenwinkels)
• Twee middelgrote, rijpe avocado’s
• 1 tomaat
• De helft van een ui
• 1 gele paprika
• Gemberwortel
• 2 eetlepels olijfolie
• Een eetlepel verse, fijngehakte koriander
• zout, naar smaak
• Een paar basilicumblaadjes

Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en haal het vruchtvlees met een lepel los van de schil.

Snijd de avocado in middelgrote blokjes, en de tomaat, ui, knoflook en paprika in kleine blokjes.

We mengen alle groenten in een kom, en kruiden ze vervolgens met olijfolie, koriander, zout en peper, naar smaak.

Verwarm de tortilla’s kort aan beide kanten in een hete pan (zonder vet), en leg vervolgens een volle lepel guacamole op elke tortilla en rol ze op als een sigaret.