Envolturas de aguacate

Ingredientes

• 1 paquete de 10 tortillas frescas (disponibles en supermercados y tiendas de comestibles)
• 2 aguacates de tamaño mediano, maduros
• 1 tomate
• Media cebolla
• 1 pimiento
• Diente de jengibre
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Una cucharada de cilantro fresco picado
• Sal, con sabor
• Unas hojas de albahaca.

Corte el aguacate por la mitad, retire la semilla y extraiga la pulpa de la cáscara con una cuchara.

Corte el aguacate en cubos de tamaño mediano, y las tomates, la cebolla, el ajo y el pimiento en cubos pequeños.

Mezclamos todas las verduras en un bol, y luego sazonamos con aceite de oliva, cilantro, sal y pimienta, según nuestro gusto.

Calentar brevemente las tortillas por ambos lados en una sartén caliente (sin grasa), y luego colocar una cucharada de guacamole sobre cada tortilla y enrollarlas como si fueran cigarros.