Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Ash-e yirtikhli, soep uit Urmia met kool, bulgur, rijst en bonen

Ash-e yirtikhli, soep uit Urmia met kool, bulgur, rijst en bonen

Hoofdgerechten

Een dikke soep van Ourmia: witte kool, bulgur en rijst, gekookt op een basis van gefrituurde ui, gevolgd door kidneybonen en kikkererwten, munt, tomatenpu…

Foto vergroten

Recept van Roozitaa, AFlorence, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Het yirtikhli, ofwel kool met wortels, is een specialiteit van Orumië, in het zuidoosten van Iran. De zuurgraad van het gerecht wordt door het verjus (een sap van groene, onrijpe appels) gegeven: voeg het toe naar smaak.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding15 min
  • Kooktijd1 u 15
  • Totaal1 u 30
  • MoeilijkheidMakkelijk
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzekookpot
  • Geschatte kostprijs€ 5,10 € 0,85 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
  • Vegetarisch
  • Veganistisch

Ingrediënten

6 personen
  • € 1,14
  • € 2,33
  • € 0,67
  • € 0,19
  • € 0,11
  • € 0,01
  • € 0,05
  • € 0,60

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Snijd de ui fijn en bak deze in een beetje olie met peper en de kruiden naar keuze.
  2. Vul de soepkan met water tot ongeveer drie kwarten, voeg de bulgur toe en breng aan de kook.
  3. Snijd de kool in middelgrote stukken, voeg samen met de zout toe en laat sudderen tot de kool gedeeltelijk zacht is.
  4. Voeg de geweekte rijst en de munt toe. ≈ 3 min
  5. Zodra de soep dikker is geworden, voeg je de bonen en kikkererwten, tomatenpuree en verjus toe. Proef en pas de zuurgraad aan.
  6. Laat de soep sudderen tot hij dik genoeg is, en serveer hem dan.

De rekening

Ash-e yirtikhli, soep uit Urmia met kool, bulgur, rijst en bonen

  • Een halve middelgrote witte kool€ 1,14
  • 1 kop bulgur€ 2,33
  • 1 kopje rijst€ 0,67
  • 1 ui€ 0,19
  • olie€ 0,11
  • zout en peper€ 0,01
  • 1 eetlepel tomatenpuree€ 0,05
  • 1 eetlepel verse of gedroogde munt€ 0,60

Totaal€ 5,10

of € 0,85 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • Een halve middelgrote witte kool
  • 1 kop bulgur
  • 1 kopje rijst
  • Gestoomde erwten en erwtenpure, in royale hoeveelheden
  • 1 ui
  • olie
  • zout en peper
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • Verjus (een soort wijn), naar wens
  • 1 eetlepel verse of gedroogde munt

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling