Ash-e kashgineh, soep uit Lorestan met bulgurkoekjes en kashk
Een ash van Lorestan: kikkererwten, bonen en linzen, gekookt met kashgineh (een soort rijstebloem), en vervolgens gemengd met gedroogde bulgur-repen (kash…
De kashgineh, ook wel tarkhineh genoemd, wordt vooraf gemaakt: het bulgur wordt gekookt in kashk (een soort gefermenteerde melk), samen met kruiden uit de bergen, en vervolgens gedroogd tot platte schijven. Dit geeft de soep van Lorestan zijn karakteristieke zure smaak.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd2 u 30
- Rusttijd24 u
- Totaal27 u
- MoeilijkheidMakkelijk
- Bereidingswijzekookpot
- Vegetarisch
Ingrediënten
personen
Kashgineh (of 500 gram gedroogde kashgineh)
- € 1,86
Soep
- € 0,59
- € 1,79
- € 0,05
- € 0,07
- € 0,45
Bereiding
- Voor de kashgineh, kook de bulgur, kashk (of doogh) en de kruiden samen totdat de bulgur volledig is opgenomen en stevig is. Vorm er kleine pannenkoeken van en laat ze drogen.
- Gisteren: Laat de sperenbonen en erwten weken.
- Spoel ze af en kook ze in water.
- Voeg de linzen en de kashgineh toe. ≈ 3 min
- Wanneer de kashgineh is klaar, voeg dan de gefrituurde ui toe, samen met de kurkuma, zout en peper, en laat nog 1 uur sudderen.
- Voeg de fijngehakte kruiden toe en laat nog 1 uur koken, totdat de soep dikker is.
- Serveer met gefrituurde ui en gefrituurde munt.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.