Ash-e kashgineh, zupa z Lurestanu z plackami z bulguru i kaszkiem
Ash z Lorestanu: gotowana fasola, soczewica i ciecierzyca z kaszginem (gęstym sosiem na bazie mąki z bulguru), a następnie z suszonymi plackami z bulguru …
Kashgineh, znana również jako tarkhineh, przygotowuje się z wyprzedzeniem: bulgur gotuje się w kashku z ziołami górskimi, a następnie suszy się w plasterki. Dzięki temu zupa z regionu Lorestan zyskuje charakterystyczny, kwaśny smak.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania30 min
- Czas gotowania2 godz. 30 min
- Odpoczynek24 godz.
- Razem27 godz.
- TrudnośćŁatwe
- Sposób przygotowaniagarn, brytfan
- Wegetariańskie
Składniki
osoby
Kashgineh (lub 500 g suszonego kashginehu)
- 8,13 zł
Zupa
- 2,58 zł
- 7,82 zł
- 0,43 zł
- 0,30 zł
- 3,36 zł
Przygotowanie
- Do przygotowania kashgineh, połączcie w garnku bulgur, kashk (lub doogh) i zioła, gotując aż bulgur całkowicie wchłonie płyn i będzie twardy. Następnie uformujcie z tego kulki i pozostawcie do wyschnięcia.
- Wczoraj, namoczcie ciecierzycę i fasolę.
- Odsącz je i ugotuj w wodzie.
- Dodaj soczewicę i kaszmir. ≈ 3 min
- Gdy kaszgineh zacznie się rozpadać, dodaj podsmażoną cebulę z kurkumą, solą i pieprzem, i gotuj przez 1 godzinę.
- Dodaj posiekane zioła i gotuj jeszcze przez 1 godzinę, aż zupa zgęstnieje.
- Podaj danie z smażonej cebuli i smażonej mięty.
Przybory
- garn
- patelnia
- brytfan
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.