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卡什吉内（或塔克希内）是一种提前准备的食物：首先将大麦与山药和香草一起煮熟，然后将其制成薄片。这种汤赋予洛雷斯坦地区的特色酸味。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间2 小时 30 分钟
- 静置24 小时
- 总计27 小时
- 难度简单
- 烹饪方式炖锅
- 素食
食材
人
卡什吉内 (或 500 克干燥的卡什吉内)
- S$2.67
汤
- S$0.85
- S$2.57
- S$0.57
- S$0.50
- S$0.65
做法
- 对于卡什吉内，将大麦、卡什克（或酸奶）和香草一起煮熟，直到大麦完全吸收水分并变得坚实；然后将大麦制成小饼，并让其风干。
- 前一天晚上，将鹰嘴豆和扁豆浸泡。
- 沥干水分，然后放入水中煮熟。
- 加入小扁豆和卡什吉尼。 ≈ 3 分钟
- 当 Kashgineh 变软时，加入用黄油炒过的洋葱、姜黄、盐和胡椒，然后继续煮 1 个小时。
- 加入切碎的香草，继续煮1小时，直到汤变得浓稠。
- 搭配洋葱炸块和炸薄荷叶食用。
厨具
- 锅、炒锅、平底锅
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