Antilliaanse acras van kabeljauw
Acras van kabeljauw uit de Cariben: kleine gefrituurde kabeljauw, gedrogen en gemengd met ui, peterselie, knoflook, en piment, tot ze goudbruin zijn. Gese…
Een traditionele hap uit de Cariben en Guyana, de acras, worden geserveerd als aperitief of als voorgerecht. Er zijn verschillende varianten, met andere soorten vis, schaaldieren of groenten, en er zijn vergelijkbare gerechten in de Catalaanse, Spaanse en Portugese keuken.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd30 min
- Rusttijd24 u 30
- Totaal25 u 30
- MoeilijkheidMakkelijk
- KostprijsGoedkoop
- Bereidingswijzefrituur
- Geschatte kostprijs€ 2,28 € 0,38 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
Ingrediënten
personen
- € 0,20
- € 0,04
- € 0,40
- € 0,37
- € 0,36
- € 0,80
- € 0,11
Prijzen in België.
Bereiding
- Gisteren: Laat de kabeljauw 24 uur in een bak met koud water ontzouten, waarbij u het water meerdere keren vervangt.
- Doe de zalm in een pan met koud water, eventueel met tijm, laurier en citroensap. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.
- Spoel af, laat afkoelen, en hak vervolgens de kabeljauw, waarbij je de huid en alle botten verwijdert.
- Snijd de ui, de prei en de knoflook fijn. ≈ 8 min
- In een kom, meng de ui, de prei, de knoflook, de peterselie, het ei, de bloem, het water en de gist. Voeg de gehakt kabeljauw en de fijngehakte rode peper toe, naar smaak. Voor een zachtere korst, pureer het geheel. ≈ 4 min
- Laat het minstens 30 minuten rusten.
- Verwarm de olie in een pan of frituurpan en giet de deeglaag erin met een lepel. Laat de aardappeltjes aan beide kanten goudbruin worden en haal ze uit de olie en leg ze op keukenpapier.
- Serveer warm, met een plakje citroen. ≈ 2 min
De rekening
Antilliaanse acras van kabeljauw
- 200 gram bloem€ 0,20
- Een halve zakje bakpoeder€ 0,04
- 2 eieren€ 0,40
- 2 uien€ 0,37
- 4 teentjes knoflook€ 0,36
- gehakte peterselie€ 0,80
- olie voor frituren€ 0,11
Totaal€ 2,28
of € 0,38 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Op onze Facebookpagina
0 reacties · 0 commentaren
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.