Karibische Stockfisch-Krapfen (Accras)
Antillische Kabeljaht-Frittiertes: Kleine, gebratene Kabeljaht-Frittiertes, die mit Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Petersilie und Chili gewürzt sind. Sie …
Als traditionelles Vorspeisen-Gericht aus den Antillen und Französisch-Guyana werden Acras oft als Aperitif oder als Vorspeise serviert. Es gibt Varianten mit anderen Fischsorten, Meeresfrüchten oder Gemüse, sowie ähnliche Gerichte in der katalanischen, spanischen und portugiesischen Küche.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit30 Min.
- Ruhezeit24 Std. 30 Min.
- Gesamt25 Std. 30 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- GarmethodeFrittieren
- Geschätzte Kosten2,23 € 0,37 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
Zutaten
- 0,17 €
- 0,03 €
- 0,40 €
- 0,30 €
- 0,25 €
- 0,84 €
- 0,24 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 6 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Am Vortag sollten Sie die Kabeljau 24 Stunden in einem Behälter mit kaltem Wasser salzen, wobei Sie das Wasser mehrmals wechseln sollten.
- Geben Sie die Lachsfilet in eine Schüssel mit kaltem Wasser, eventuell mit Thymian, Lorbeerblatt und Zitronensaft. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es 10 Minuten leicht köcheln.
- Entfernen Sie das Wasser, lassen Sie die Kabeljaufilet abkühlen, und zerbröseln Sie sie dann, wobei Sie die Haut und alle Gräten entfernen.
- Hacken Sie die Zwiebeln, die Lauch und die Knoblauch fein. ≈ 8 Min.
- In einer Schüssel vermischen Sie Zwiebeln, Schnittlauch, Knoblauch, Petersilie, Eier, Mehl, Wasser und Hefe. Fügen Sie den zerbröselten Lachs und die gehackte Chili hinzu, nach Ihrem Geschmack. Für einen cremigeren Teig können Sie ihn pürieren. ≈ 4 Min.
- Lassen Sie es mindestens 30 Minuten ruhen.
- Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne oder einer Fritteuse und geben Sie die Teigmasse mit einem Löffel hinein. Braten Sie die Croissants von beiden Seiten goldbraun und legen Sie sie anschließend auf Küchenpapier aus.
- Servieren Sie warm, mit einem Zitronenspalten. ≈ 2 Min.
Die Rechnung
Karibische Stockfisch-Krapfen (Accras)
- 200 g Mehl0,17 €
- Die Hälfte eines Beutels Backpulver0,03 €
- 2 Eier0,40 €
- 2 Zwiebeln0,30 €
- 4 Zehen Knoblauch0,25 €
- Gehackte Petersilie0,84 €
- Öl zum Frittieren0,24 €
Gesamt2,23 €
das sind 0,37 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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