Ajoblanco

Bereiding

1. Pestel de geschilde knoflookbollen met 2 eetlepels zout in een grote kom en een pestel. ≈ 4 min
2. Voeg het ei toe en meng goed. ≈ 4 min
3. Snijd het harde brood in kleine stukjes, of voeg broodkruim toe om het knapperig te maken, en roer voortdurend. ⏱ ≈ 10 min
4. Voeg 2 eetlepels azijn en 1 eetlepel water toe, gevolgd door 1 eetlepel olijfolie en meng alles goed door. ≈ 4 min
5. Langzaam olieverf op de zijkant van het bakken aanbrengen en roeren met een lepel, totdat een dikkere pasta ontstaat. ≈ 3 min
6. Wanneer u ongeveer de helft van een glas olieverf hebt aangebracht, draai dan de bak om om te controleren of het mengsel niet loskomt. Verhoog het systeem indien nodig. ≈ 3 min
7. Snijd de tomaten (gekookt en zonder schil) en stamp ze met een aardappelstamper tot een gladde puree. ≈ 8 min
8. Voeg ongeveer 500 ml water toe totdat de kleur bruin of wit is, en breng vervolgens aan met zout en azijn, naar smaak. ≈ 2 min