Ajoblanco

Zubereitung

1. Zerstoßen Sie die geschälten Knoblauchzehen zusammen mit 2 Esslöffeln Salz in einer großen Schüssel und einem Stampfer. ≈ 4 Min.
2. Fügen Sie das Ei hinzu und verrühren Sie alles gut. ≈ 4 Min.
3. Schneiden Sie das Brot in kleine Stücke oder geben Sie Semmelbrösel hinzu, um die Konsistenz zu erhöhen, und rühren Sie dabei ständig um. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Fügen Sie 2 Esslöffel Essig und 1 Esslöffel Wasser hinzu, gefolgt von 1 Esslöffel natives Olivenöl, und mischen Sie alles gut. ≈ 4 Min.
5. Verteile langsam Ölfarbe gleichmäßig auf der Innenseite des Schals, indem du mit einem Spatel verrührst, um eine Paste zu bilden. ≈ 3 Min.
6. Wenn Sie etwa die Hälfte einer Tube Ölfarbe aufgetragen haben, drehen Sie den Behälter um, um zu überprüfen, ob die Farbe sich vom Untergrund löst. Wenn nötig, stellen Sie das System wieder her. ≈ 3 Min.
7. Schneiden Sie die Tomaten (gekocht und ohne Schale) und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer, um eine Basis zu erhalten. ≈ 8 Min.
8. Fügen Sie etwa 500 ml Wasser hinzu, bis eine braune oder weiße Farbe erreicht ist, und würzen Sie dann nach Geschmack mit Salz und Essig. ≈ 2 Min.