Ajoblanco

Preparación

1. Machacen las cabezas de ajo peladas con 2 cucharadas de sal en un bol grande y un mortero. ≈ 4 min
2. Añade el huevo y mezcla bien. ≈ 4 min
3. Corten el pan duro en trozos pequeños o añadan pan rallado para espesar, removiendo constantemente. ⏱ ≈ 10 min
4. Añade 2 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de agua, luego una cucharada de aceite de oliva virgen y mezcla. ≈ 4 min
5. Verter lentamente el aceite sobre el lado del bol, removiendo con una espátula para formar una masa. ≈ 3 min
6. Cuando haya vertido aproximadamente la mitad de una taza de aceite, voltee el recipiente para comprobar que la masa no se desprenda. Si es necesario, vuelva a colocar el sistema. ≈ 3 min
7. Pique las tomates (cocidos y sin piel) y machácalas con un machacador de patatas para obtener una base. ≈ 8 min
8. Añada aproximadamente 500 ml de agua hasta obtener un color marrón o blanco, y luego sazone con sal y vinagre según su gusto. ≈ 2 min