Yazd-soep, met kruiden, wortels en linzen
Een traditioneel gerecht uit Yazd: rode bieten, linzen en gekookte kruiden, samengebonden met een bloem, met gefrituurde ui, muntolie en azijn.
Een specialiteit van Yazd, in het hart van Iran, is ach-e shouli. Dit gerecht bestaat uit rode bieten, linzen en een grote hoeveelheid kruiden. Het wordt traditioneel op smaak gebracht met azijn, maar ahornsiroop van granaatappel is ook een optie.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd1 u
- Totaal1 u 30
- MoeilijkheidMakkelijk
- KostprijsGemiddeld
- Bereidingswijzekookpot
- Geschatte kostprijs€ 32,51 € 5,42 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
- Veganistisch
Ingrediënten
personen
- € 29,90
- € 0,56
- € 0,80
- € 0,22
- € 0,74
- € 0,11
- € 0,10
- € 0,07
- € 0,01
Prijzen in België.
Bereiding
- Schil de wortels, snijd ze in blokjes en kook ze deels in een beetje water.
- Voeg de linzen en de fijngehakte kruiden toe en laat alles goed gaar worden.
- Terwijl dit gebeurt, bak je de fijngehakte ui en gedroogde munt in olie, en voeg je het kurkuma toe aan de ui.
- Verdeel de bloemen met de hand in 1 tot 1,25 liter water. ≈ 4 min
- Zodra de linzen en kruiden gaar zijn, voeg dan de helft van de gebakken uit en laat nog een paar minuten sudderen.
- Giet ongeveer 1 liter kokend water, en voeg vervolgens het bloemmengsel langzaam toe, terwijl je goed roert om klontjes te voorkomen.
- Voeg water toe als de soep te dik is. ≈ 3 min
- Zout, peper, en voeg dan de olie toe aan de munt, de overige uien en de azijn, waarbij je een beetje apart houdt voor het garneren. Laat het een paar minuten sudderen om de azijn te verzachten.
De rekening
Yazd-soep, met kruiden, wortels en linzen
- 1,5 kg kruiden: de helft spinazie, de helft dille, bieslook, peterselie en enkele takjes fenegriek€ 29,90
- 3 uien€ 0,56
- 2 eetlepels gedroogde munt€ 0,80
- 200 gram bloem€ 0,22
- 200 gram linzen€ 0,74
- olie€ 0,11
- 2 eetlepels kurkuma€ 0,10
- zout, peper€ 0,07
- azijn€ 0,01
Totaal€ 32,51
of € 5,42 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.