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这道菜是雅兹德（伊朗中部的一个城市）的特色菜，主要食材包括甜菜、小扁豆和大量的草药。传统上，这道菜会用醋调味，但用石榴糖浆也是一种不错的选择。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间1 小时
- 总计1 小时 30 分钟
- 难度简单
- 成本中等
- 烹饪方式炖锅
- 预估成本S$47.91 S$7.99 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月12日 汇率由欧元换算。
- 素食
- 纯素
食材
人
- S$42.80
- S$1.65
- S$1.15
- S$0.31
- S$1.06
- S$0.19
- S$0.14
- S$0.50
- S$0.11
9 种食材中有 4 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 去皮、切成小段，然后在少量水中煮熟。
- 加入小扁豆和切碎的香草，煮至完全熟透。
- 与此同时，将切碎的洋葱和干燥的薄荷放入油中炸至金黄，然后加入姜黄粉。
- 用手将面粉放入1到1.25升水中，搅拌均匀。 ≈ 4 分钟
- 当小扁豆和香草煮熟后，加入一半炸洋葱，再煮几分钟。
- 倒入约 1 升的沸水，然后逐渐加入面粉混合物，同时充分搅拌，以防止结块。
- 如果汤太稠，可以加入一些水来稀释。 ≈ 3 分钟
- 加入盐、黑胡椒，然后加入橄榄油、薄荷叶、剩余的洋葱和醋，留一些醋用于装饰。将混合物煮沸几分钟，以使醋的味道变淡。
账单
亚兹德草药蔬菜汤，配有甜菜根和小扁豆
- 1.5 公斤的香草：一半是菠菜，一半是莳萝、葱、欧芹，以及一些芦笋S$42.80
- 3个洋葱S$1.65
- 2 汤匙干燥薄荷S$1.15
- 200 克面粉S$0.31
- 200 克小扁豆S$1.06
- 油S$0.19
- 2 茶匙的姜黄S$0.14
- 盐、胡椒S$0.50
- 醋S$0.11
总计S$47.91
即人均 S$7.99
参考价格，因商店而异。
厨具
- 炒锅、煎锅、碗、刀
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