Zuppa per il Capodanno

Ingredienti

• 400 g di funghi
• 3 cucchiai di burro
• 1 litro d’acqua
• Circa 3-4 cucchiai di brodo vegetale
• 4 cucchiai di farina, mescolati con acqua fredda
• 150 g di gamberetti
• 2 cucchiai di sherry
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di sale marino
• Un tuorlo
• 180 g di yogurt naturale
• Fiori di Natale per la decorazione
• 1 cucchiaio di panna

Rosolate i funghi in burro per circa 5 minuti, quindi aggiungete l’acqua e il brodo, e mescolate fino ad ottenere una consistenza liscia.

Portate a ebollizione con abbondante brodo, mescolando continuamente.

Condire con sale e pepe.

Aggiungete le gamberi, il vino di Sherry e il prezzemolo alla zuppa.

I gamberi sono diventati molto caldi, ma è importante assicurarsi che non cuociano troppo, perché questo li renderebbe più duri.

Mescola le uova strapazzate e lo yogurt, quindi aggiungi il composto alla zuppa.

Infine, si aggiungono vapore e calore, ma non l’ebollizione.

Disponete le bacche di sorbo su ogni piatto per decorare.