Sopa de Año Nuevo

Ingredientes

• 400 g de champiñones
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 litro de agua
• 3-4 cucharadas de caldo de verduras
• 4 cucharadas de harina, mezcladas con agua fría
• 150 g de camarones
• 2 cucharadas de jerez
• 1 cucharadita de perejil
• 2 cucharadas de sal marina
• Una yema de huevo
• 180 g de yogur natural
• Flores de Navidad para la decoración.
• 1 cucharada de crema

Cocine los champiñones en la mantequilla durante unos 5 minutos, luego añade el agua y el caldo, y mezcla hasta obtener una consistencia suave.

Hervir a fuego alto y remover constantemente.

Sazone con sal y pimienta.

Añada los camarones, el vino de Jerez y el perejil a la sopa.

Las gambas se han vuelto muy calientes, pero hay que tener cuidado de que no se cocinen demasiado, ya que eso las haría más duras.

Mezcle los huevos revueltos con el yogur, y luego añada esta mezcla a la sopa.

Finalmente, llega el vapor y el calor, pero no la ebullición.

Coloque bayas de avellano en cada plato para decorar.