Nieuwjaarssoep

Ingrediënten

• 400 gram champignons
• 3 eetlepels boter
• 1 liter water
• 3-4 eetlepels groentebouillon
• 4 eetlepels bloem, afgespoeld met koud water
• 150 g garnalen
• 2 eetlepels sherry
• 1 eetlepel verse peterselie
• 2 eetlepels zeezout
• Een eiwit
• 180 g Griekse yoghurt
• Kerstbloemen voor decoratie
• 1 eetlepel crème

Laat de paddenstoelen ongeveer 5 minuten in de boter smelten, voeg vervolgens water en bouillon toe, en meng tot een gladde consistentie.

Breng aan de kook in een grote pan, en roer voortdurend.

Breng op smaak met zout en peper.

Voeg de garnalen, Sherry-wijn en peterselie toe aan de soep.

De garnalen zijn erg heet geworden, maar het is belangrijk om ervoor te zorgen dat ze niet te gaar worden, omdat dit ze harder maakt.

Meng de roerei en yoghurt, en voeg dit mengsel vervolgens toe aan de soep.

Ten slotte komt er stoom en warmte, maar niet tot koken.

Verspreid hagenbes over elke bord als decoratie.