Zuppa greca tradizionale

Preparazione

1. Sbuccia le cipolle e tagliale a dadini. Sbuccia anche le carote e tagliale a dadini. ≈ 8 min
2. Elimina le foglie e le radichette del porro, poi tagliarlo a metà nel senso della lunghezza. Lavalo e tagliarlo a listarelle sottili. ≈ 8 min
3. Lava il prezzemolo bianco e tagliarlo a pezzi. ≈ 8 min
4. Taglia la pancetta a dadini. ≈ 8 min
5. Lava le zucchine, elimina le parti rovinate e i fiori. Tagliale a fette spesse circa 1 cm. ≈ 8 min
6. Sbuccia le patate e tagliale a dadini. ≈ 8 min
7. Per pelare i pomodori, immergili in acqua calda. La pelle si toglie facilmente; poi taglia la polpa a pezzetti. ⏱ ≈ 30 min
8. In una pentola, versa 3 cucchiai di olio d’oliva e scaldalo. Aggiungi la pancetta e falla rosolare per 1 minuto a fuoco medio. ⏱ 1 min
9. Aggiungi le cipolle, il porro, le patate e il prezzemolo. Continua la cottura per un altro minuto. ≈ 3 min
10. Aggiungi 1 1/4 litri di acqua calda e qualche cucchiaio di sale. Mescola bene. ≈ 4 min
11. Copri la pentola e lascia sobbollire le verdure a fuoco dolce per circa 15 minuti. ⏱ 15 min
12. Mescola insieme le zucchine, i pomodori e l’olio d’oliva rimasto. ≈ 4 min
13. Lascia sobbollire il brodo ancora per 15 minuti. Condisci con sale e pepe. ⏱ 15 min
14. Incorpora il prezzemolo e l’origano (solo le foglie, pulite e tritate) prima di servire. ≈ 4 min