Sopa griega tradicional

Preparación

1. Pela las cebollas y córtalas en cubos pequeños. Pela también las zanahorias y córtalas en cubos pequeños. ≈ 8 min
2. Quita las hojas y las raíces jóvenes del puerro y córtalo por la mitad a lo largo. Lávalo y córtalo en tiras finas. ≈ 8 min
3. Lava el perejil blanco y córtalo en trozos. ≈ 8 min
4. Corta la panceta en cubos pequeños. ≈ 8 min
5. Lava los calabacines, quita las partes dañadas y los botones florales. Córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. ≈ 8 min
6. Pela las papas y córtalas en cubos pequeños. ≈ 8 min
7. Para pelar los tomates, sumérgelos en agua caliente. La piel se retira fácilmente; luego corta la pulpa en trozos pequeños. ⏱ ≈ 30 min
8. En una olla, vierte 3 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo. Agrega la panceta y sofríela durante 1 minuto a fuego medio. ⏱ 1 min
9. Agrega las cebollas, el puerro, las papas y el perejil. Continúa la cocción un minuto más. ≈ 3 min
10. Agrega 1 1/4 litros de agua caliente y unas cucharadas de sal. Mezcla bien. ≈ 4 min
11. Tapa la olla y deja cocinar las verduras a fuego lento durante unos 15 minutos. ⏱ 15 min
12. Mezcla los calabacines, los tomates y el aceite de oliva restante. ≈ 4 min
13. Deja cocinar el caldo 15 minutos más. Sazona con sal y pimienta. ⏱ 15 min
14. Incorpora el perejil y el orégano (solo las hojas, limpias y picadas) antes de servir. ≈ 4 min