Zuppa di vongole, una zuppa cremosa a base di vongole, in tre varianti.
La zuppa americana con vongole, patate e pancetta, nella versione cremosa dello stile nordamericano, con varianti a base di pomodoro e verdure.
Il clam chowder è una zuppa americana a base di vongole, patate, cipolle e pancetta. La versione tipica del New England è cremosa, mentre quella di Manhattan prevede l’aggiunta di pomodoro: ecco la ricetta base e due varianti.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura30 min
- Riposo20 min
- Totale1 h 10 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato7,60 € 1,90 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
Versione classica
- 1,09 €
- 0,48 €
- 0,13 €
- 0,04 €
- 0,28 €
- 0,50 €
- 2,16 €
- 0,02 €
- 0,11 €
- 0,59 €
Variante con pomodoro
- 1,08 €
Variante con verdure
- 0,17 €
- 0,45 €
- 0,50 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 11 ingredienti su 14, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
Versione classica
- Scongelate le vongole. Tagliate la pancetta a listarelle, sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti, tritate la cipolla e affettate il sedano.
- Sciogliete il burro in una padella e fate rosolare la pancetta.
- Aggiungete la cipolla e il sedano e soffriggete.
- Aggiungete le patate e il brodo di pollo, quindi cuocete fino a quando le patate saranno tenere.
- Aggiungete le vongole e continuate la cottura fino a quando non si aprono. ≈ 3 min
- Versare il latte e scaldare.
- Condire con sale e pepe. ≈ 2 min
- Servire in ciotole, guarnendo con prezzemolo tritato. ≈ 2 min
Variante con pomodoro
- Seguite la ricetta di base, aggiungendo i pomodori in scatola e lasciate cuocere a fuoco basso.
- Regolate il condimento con sale e pepe. ≈ 2 min
- Servire in ciotole, guarnire con basilico. ≈ 2 min
Variante con verdure
- Seguite la ricetta di base, aggiungendo carote, peperoni e funghi, e cuocete a fuoco basso.
- Regolate il condimento con sale e pepe. ≈ 2 min
- Servire in ciotole, accompagnando con crostini. ≈ 2 min
Il conto
Zuppa di vongole, una zuppa cremosa a base di vongole, in tre varianti.
- 100 g di pancetta1,09 €
- 2 mele di terra0,48 €
- 1 cipolla0,13 €
- 1 gambo di sedano0,04 €
- 2 cucchiai di burro0,28 €
- 400 ml di latte0,50 €
- 400 ml di brodo di pollo2,16 €
- sale0,02 €
- pepe0,11 €
- prezzemolo0,59 €
- 400 g di pomodori schiacciati in scatola1,08 €
- 1 carota0,17 €
- 1 peperone0,45 €
- 100 g di funghi0,50 €
Totale7,60 €
cioè 1,90 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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