Sopa de almejas, una sopa cremosa con almejas en tres versiones.

Ingredientes

• 250 g de almejas
• 100 g de tocino
• 2 metros cuadrados de terreno
• 1 cebolla
• 1 tallo de apio
• 2 cucharadas de mantequilla
• 400 ml de leche
• 400 ml de caldo de pollo
• sal
• pimienta
• perejil
• 400 g de tomates trituradas enlatadas
• 1 zanahoria
• 1 pimiento
• 100 g de champiñones

Versión clásica

Descongele las almejas. Corta el tocino en tiras, pela las manzanas de tierra y córtalas en trozos, pica la cebolla y tritura el apio.

Versión clásica

Derrita la mantequilla en una sartén y añade la panceta.

Versión clásica

Añade la cebolla y el apio, y vuelve a cocinar.

Versión clásica

Añada las manzanas de tierra y el caldo de pollo, y deje cocinar hasta que las manzanas estén tiernas.

Versión clásica

Añada las almejas y continúe cocinando hasta que se abran.

Versión clásica

Vierta la leche y caliéntela.

Versión clásica

Sazone con sal y pimienta.

Versión clásica

Sirva en cuencos, y espolvoree con perejil.

Variedad de tomate

Siga la receta básica, añadiendo las tomates enlatadas y deje que se infusionen.

Variedad de tomate

Ajuste la sazón con sal y pimienta.

Variedad de tomate

Sirva en cuencos, y decore con albahaca.

Variante con verduras

Siga la receta básica, añadiendo zanahoria, pimiento y champiñones, y deje que se infusionen.

Variante con verduras

Ajuste la sazón con sal y pimienta.

Variante con verduras

Sirva en cuencos, acompañado de pan tostado.