Bún riêu cua, zuppa vietnamita a base di noodles e gamberi

Preparazione

1. Fate cuocere lentamente le ossa di maiale in acqua per ottenere un brodo delicato e profumato. ⏱ ≈ 40 min
2. Tagliare il tofu a cubetti e spennellarlo con l’uovo in padella. ⏱ ≈ 7 min
3. Rosolate metà dei pomodori per far rilasciare il loro colore. ⏱ ≈ 7 min
4. Scaldate i semi di senape in un po' d’olio per colorarli. ⏱ ≈ 10 min
5. Sbatti l’uovo e mescolalo con la polpa di granchio. ≈ 4 min
6. Cuocere i vermicelli, sciacquarli sotto l’acqua fredda e lasciarli sgocciolare. ⏱ ≈ 10 min
7. Portare il brodo ad ebollizione, aggiungere il composto di uova e gamberi, abbassare la fiamma non appena il brodo torna a bollire e attendere che il riso cuocesse risalga in superficie. ⏱ ≈ 10 min
8. Aggiungete l’olio colorato e i pomodori cotti al brodo. ⏱ ≈ 10 min
9. Aggiungete il tofu e il resto dei pomodori crudi, quindi assaggiate e aggiustate il condimento. ≈ 2 min
10. Distribuisci il vermicello nelle ciotole, aggiungi riso, pomodori e tofu, quindi versa il brodo. ⏱ ≈ 10 min
11. Aggiungo cipolle nuove, tritate finemente. ≈ 2 min
12. Servire con erbe fresche, pasta di gamberi e peperoncino. ≈ 2 min