Sopa vietnamita de fideos con cangrejo

Preparación

1. Remojar los huesos de cerdo en agua para obtener un caldo suave y aromático. ⏱ ≈ 40 min
2. Corten el tofu en trozos y dóralos en una sartén. ⏱ ≈ 7 min
3. Deje que la mitad de los tomates se sequen para que liberen su color. ⏱ ≈ 7 min
4. Calentar las semillas de cilantro en un poco de aceite para darles color. ⏱ ≈ 10 min
5. Derrota al huevo y mézclalo con la carne de cangrejo. ≈ 4 min
6. Cocine la pasta, enjuágala con agua fría y déjala escurrir. ⏱ ≈ 10 min
7. Lleve el caldo a ebullición, añada la mezcla de huevo y cangrejo, reduzca el fuego una vez que el caldo vuelva a hervir y espere a que el arroz cocido suba a la superficie. ⏱ ≈ 10 min
8. Añada el aceite de oliva y las tomates cocidas al caldo. ⏱ ≈ 10 min
9. Añade el tofu y el resto de las tomates crudas, y luego rectifica la sazón. ≈ 2 min
10. Distribuyan los fideos en los platos, y añadan arroz, tomate y tofu. Luego, viertan el caldo. ⏱ ≈ 10 min
11. Espolvorear con cebolla fresca, finamente picada. ≈ 2 min
12. Sirva con hierbas frescas, pasta de gambas y chile. ≈ 2 min