Bun riêu cua, een Vietnamese noedelsop met krab

Bereiding

1. Laas de varkensvlees in het water en laat het zacht worden, zodat je een smaakvolle bouillon krijgt. ⏱ ≈ 40 min
2. Snijd de tofu in stukken en bak deze in een pan tot ze goudbruin zijn. ⏱ ≈ 7 min
3. Laat de helft van de tomaten terug liggen, zodat ze hun kleur kunnen vrijgeven. ⏱ ≈ 7 min
4. Verwarm de rozemarijnzaadjes in een beetje olie om ze te kleuren. ⏱ ≈ 10 min
5. Meng de paling met de krabvlees. ≈ 4 min
6. Kook de vermicelli, spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken. ⏱ ≈ 10 min
7. Breng de bouillon aan de kook, giet het ei-kreeftmengsel erin, zet het vuur laag zodra de bouillon weer kookt, en wacht tot de kreeft weer naar de oppervlakte komt. ⏱ ≈ 10 min
8. Voeg de gekleurde olieverf en de tomaten toe aan de bouillon. ⏱ ≈ 10 min
9. Voeg de tofu en de rest van de verse tomaten toe, en pas de smaak aan indien nodig. ≈ 2 min
10. Verdeel de vermicelli door de kommen, voeg er rijst, tomaat en tofu aan toe, en giet vervolgens de bouillon erover. ⏱ ≈ 10 min
11. Snij de verse ui fijn. ≈ 2 min
12. Serveer met verse kruiden, garnalenpasta en chili. ≈ 2 min